인도 남부는 풍부한 향신료와 코코넛, 다양한 해산물을 활용한 요리로 유명해. 첸나이의 전통 타밀 요리, 벵갈루루의 카르나타카식 음식, 하이데라바드의 무굴 스타일 요리, 코치의 해산물과 말라바르 요리, 퐁디셰리의 프랑스-인도 퓨전 음식까지 인도 남부는 미식 여행을 떠나기에 완벽한 지역이야. 이번 글에서는 첸나이(Chennai), 벵갈루루(Bengaluru), 하이데라바드(Hyderabad), 코치(Kochi), 퐁디셰리(Puducherry) 등 인도 남부에서 꼭 먹어봐야 할 로컬 음식과 술을 소개할게.
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🏙️ 첸나이(Chennai) – 타밀 요리의 본고장, 향신료와 코코넛이 가득한 음식
🍛 체티나드 치킨 커리 (Chettinad Chicken Curry)
첸나이에서 유명한 타밀나두 체티나드 스타일의 닭고기 커리로, 블랙 페퍼, 스타 아니스, 코리앤더 등의 강렬한 향신료가 어우러진 깊고 진한 맛이 특징이야.
🥞 도사 (Dosa)
남인도의 대표적인 크리스피한 쌀 팬케이크로, 감자, 양파, 코코넛이 들어간 사모사 같은 속재료를 채워 먹거나, 삼바르(렌틸 스튜)와 함께 곁들여 먹어.
🍶 첸나이의 대표 술 – 파름 와인 (Palm Wine)
타밀나두 지역에서는 팜나무 수액을 발효시켜 만든 전통 술을 즐겨 마셔. 달콤하고 약간의 신맛이 나는 것이 특징이야.
🌆 벵갈루루(Bengaluru) – 카르나타카 전통 요리와 모던한 미식의 중심
🍚 비사 벨라 바트 (Bisi Bele Bath)
렌틸콩과 쌀, 다양한 향신료를 넣고 걸쭉하게 끓여 만든 요리로, 남인도 특유의 강한 향이 나는 쌀 요리야.
🥗 코수 멘구카이 (Kosambari)
벵갈루루 지역에서 즐겨 먹는 건강식 샐러드로, 렌틸콩과 오이, 당근, 코코넛을 버무려 신선하고 아삭한 식감이 살아 있어.
🍶 벵갈루루의 대표 술 – 카르나타카 미드 (Karnataka Mead)
카르나타카에서는 꿀을 발효시켜 만든 미드(Mead) 스타일의 전통주가 유명해. 달콤하면서도 부드러운 목넘김이 특징이야.
🏰 하이데라바드(Hyderabad) – 무굴 스타일의 화려한 미식 문화
🍛 하이데라바드 비리야니 (Hyderabadi Biryani)
인도에서 가장 유명한 비리야니 스타일 중 하나로, 사프란, 요거트, 닭고기 또는 양고기와 함께 오랜 시간 조리한 깊고 진한 향신료 밥 요리야.
🍖 칼미 카밥 (Kalmi Kebab)
하이데라바드에서 인기 있는 무굴 스타일의 닭고기 꼬치 요리로, 요거트와 다양한 향신료에 숙성한 후 탄두리에서 구워내 부드러운 식감이 살아 있어.
🍶 하이데라바드의 대표 술 – 아브리카 (Abri Ka Sharbat)
아브리카는 대추야자를 발효시켜 만든 하이데라바드 지역의 달콤한 전통 음료로, 술보다는 건강 음료로 즐겨 마셔.
🌊 코치(Kochi) – 해산물과 코코넛이 풍부한 말라바르 요리의 본고장
🦐 말라바르 피쉬 커리 (Malabar Fish Curry)
코코넛 밀크, 탐린드, 매운 향신료가 어우러진 해산물 커리로, 코치 지역에서 신선한 생선을 사용해 요리하는 것이 특징이야.
🍛 푸타리차두 (Puttu and Kadala Curry)
쌀가루를 찐 후 코코넛을 곁들여 만든 푸타리차두와 함께 병아리콩으로 만든 카달라 커리를 곁들여 먹는 전통적인 조합이야.
🍶 코치의 대표 술 – 토디 (Toddy)
코코넛 수액을 발효시켜 만든 남인도 전통주로, 알코올 도수가 낮고 달콤한 맛이 나서 해산물과 잘 어울려.
🏝️ 퐁디셰리(Puducherry) – 프랑스와 인도 요리가 어우러진 퓨전 미식의 중심
🥖 퐁디셰리 바게트 샌드위치 (Pondicherry Baguette Sandwich)
프랑스 식민지 시절의 영향을 받아 탄생한 요리로, 인도의 향신료와 프랑스 스타일의 바게트를 조합해 만든 샌드위치야.
🍛 크리올 피쉬 스튜 (Creole Fish Stew)
퐁디셰리에서 즐길 수 있는 인도-프랑스 퓨전 요리로, 크리올 스타일의 토마토 소스를 베이스로 한 매콤한 해산물 스튜야.
🍷 퐁디셰리의 대표 술 – 프랑스식 포트 와인 (Pondicherry Port Wine)
프랑스의 와인 제조법을 적용해 만든 포트 와인 스타일의 전통주로, 달콤한 향과 깊은 바디감이 특징이야.